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61.炒青茶 亲手炒制了试试(1 / 1)

中午的饭菜异常丰盛。十几人的大圆桌上, 摆得琳琅满目。有些菜是厂里的厨师做的,比如蒸肉糕、河虾炒韭菜等;也有几道菜是秦孃孃亲手做的,比如抹茶青团、茶香牛肉等。刘文旺热情地举杯相邀, 众人也就不客气地大块朵颐起来, 尤其孩子们玩了半天早就饿了,这时吃起饭来个个都像小老虎。

“没什么菜, 大家随意!”秦孃孃谦逊道,又为大家介绍菜品,“这个青团子, 是用破壁机把新采的茶叶打碎了,放到糯米粉里做的。大家尝尝,是不是比用抹茶粉香些?……那个是凉拌蒲公英, 今早在山上现采的,嫩生生的就吃个新鲜意思……,来吃牛肉!这个牛肉里也搁了我们自家的绿茶,我把菜转过去你们一人挟一筷子……”

七宝吃了个团子,便大力夸奖:“秦奶奶,这个团子真好吃!”其他孩子不甘示弱, 也立刻都吹起了彩虹屁,“秦奶奶,这个肉肉也好吃!”“秦奶奶, 这个饺子也好吃!”“秦奶奶,鸡蛋也好好吃!”“奶奶,你做什么菜都好吃!”饭桌上一片夸好之声,听得秦孃孃满脸是笑,连声说:“好吃那就多吃点!上午忘拿点心给你们吃了,看把孩子们都饿坏了!”

佳慧尝了一个抹茶青团, 糯糯的团子带着绿茶的清香,里面包着红豆泥,甜而不腻,果然好吃。她忙给奶奶也夹了一个,说:“这青团味道真好,您也尝一尝。”

奶奶忙说:“你也吃。这饺子是上午刚包的,槐花馅的,吃着喷香!”

大家听说是槐花馅,都没吃过,忙又纷纷举筷,陈娜道:“秦孃孃,您这厨艺,不到镇上开餐馆好可惜!”

叶子君也说:“是呀,您这水平,去海市做私房菜馆都可以的!”

“哎哟,随便做做,家里人吃还行,哪能跟外头大师傅们比?”秦孃孃忙谦虚,又说:“再者家里又是茶园又是孩子,平时哪里忙得过来?也就是今天你们来了,孩子有人带,厨房里又有七宝太太帮忙,我才有工夫弄这些。做得不顺口,大家将就用些……”

刘文旺笑道:“平时让老婆子做一回槐花馅饺子可不容易,今天我沾你们光了!”

大家哄笑起来,秦孃孃佯怒道:“哪回槐花开了没弄给你吃?偏你有这些话说……”

一顿饱餐之后,秦孃孃和徐冰又泡上新茶来。一次性纸杯里,绿芽儿在水中渐渐舒展,把水也渐渐染成清透的碧色。佳慧啜饮几口,提议去厂房里参观一下,刘文旺欣然同意。上午他已经是带着男士们参观过了,这会儿便带着女人孩子们往厂里走。

高大的厂房里排列着各种机器,刘文旺便按工序给他们介绍各种机械的名称,什么萎凋机、摇青机等,都是佳慧从没听说过的。跟她想象中的人工杀青揉捻的场景完全不一样,刘家茶厂里,大部分工作都用机器替代了人力,比如说摇青,这也是绿茶的一道制作工序。传统手工摇青,需要工人把茶叶放在竹匾里反复摇动,不仅费时费力,还很讲究技巧。如今有了电动摇青机,不仅方便高效,还能精准控制转速,也让茶叶的品质得到了更好的控制。

看得出来,刘文旺对自己的茶厂是非常引以为豪的。他并没有因为参观的人里面有孩子,就敷衍应付,而是详细介绍了各种工序和需要注意的技巧。最后还把自家的茶叶摊在手心里,教大家分辩茶叶的好坏,“你们看我家的茶,条索紧结,闻着香,颜色也好。这形状像不像个小鱼钩?这种茶叶泡出来才香,还耐冲泡……”

大人和孩子都围着他认真听讲,七宝在踮脚看完后,还认真鼓励了她刘爷爷,“爷爷,你的茶是特别好!”

刘文旺立刻乐得眼睛都眯成了一条线,“哎哟,我们七宝真有眼光!你一看就看出来啦?太有眼光了!”

其他孩子受到启发,立刻也纷纷道:“爷爷,我们也看出来了,你的茶叶真好!”“这个茶叶好香好香!”“它真的像只小鱼钩哎……”

“好!好!”刘文旺开心得不得了,连说:“娃儿们眼光都好!长大了都不得了哇……”

陈娜和叶子君都扭头朝佳慧笑,陈娜说:“难怪张老师总说你们家姑娘性格好,同学都喜欢她。这种夸夸小能手谁不喜欢嘛!你说你怎么教出来的?”

佳慧也忍不住想笑,但她真没有什么好的育儿经可以提供。家里其实并没有人特意教七宝如何跟人相处。因为孩子的为人处世之道并不是教出来的,而是她自己在跟人相处的过程中形成的习惯和养成的见识。这一世,小姑娘身边不缺少亲人的呵护,也不缺少同龄的伙伴。她在跟人相处的过程中得到了很多夸奖,所以也就自然而然地学会了向外界释放善意吧。

在茶厂消磨了大半天后,众人这才告辞回家。临走时秦孃孃给每家都装了一提上好新茶和一盒自制青团,又热情邀请大家有空来茶厂里玩。陈娜开车把冯小河和奶奶一直送到漫水桥才回去。到家后,叶子君安排孩子们睡了个迟到的午觉,佳慧把青团拿给外婆吃,她和奶奶则忙着在院子里点炭炉,——她带回来一包新摘的茶叶,准备亲手炒制了试试。

奶奶早年间在茶厂里干过活儿,还记得炒茶的工序。两人把带回来的茶树嫩叶放到筛子里粗筛了一遍,捡去残枝败叶和碎屑。这时炉子上的炒锅已烧干水汽,奶奶便把鲜叶倒进锅,用手反复翻炒。佳慧忙蹲在旁边拍照,就见嫩绿的鲜叶被高温炒制后逐渐软化,散发出浓郁茶香。这时便要一边炒,一边用手揉捻。

外婆坐在旁边,边吃青团边看奶奶炒茶,关切道:“这不烫手么?”

“小火慢慢炒,手要快,翻动时别碰到锅底就不会烫到。”奶奶不时抓起一把茶叶,在手中搓捻一番,道:“早年茶厂都是人工炒茶,还不是经常有人把手给烫了,起老大的水泡,那时也没什么药膏可以抹,都是用针把泡挑破了,让它自己好……”

这时叶子君也从屋里出来了,看到院子里在炒茶,忙也跑过来围观,说:“好香!原来炒茶是这么炒的,奶奶我也来试试!”

其他人忙制止,“快别!烫伤了可不是好玩的!”

叶子君只好心有不甘地缩回手,等奶奶炒完一锅茶,倒出来又开始炒第二锅时,她才终于有了上手的机会。在奶奶指导下,她把炒过摊凉的茶叶拢成一团,在竹匾里轻轻地揉、细细地捻,跟揉面团似的盘来盘去。

“我怎么觉得这比撸猫还好玩?”叶子君笑道:“奶奶,我揉得好不好?”

“好!好得很!”奶奶惋惜道:“就是白净净的一双手,等会儿要变得乌漆麻黑。”

叶子君抬起手,果然上面已经沾染了少许茶叶的绿汁,她凑到鼻尖下闻了闻,说:“但是好香啊。”

揉捻好的茶叶还要再回锅二次杀青,等他们把茶叶全炒完,天都快黑了。摊在竹匾上的茶叶已经是卷曲的暗黑色,叶子君检视一番,颇为自豪,“这茶叶,那话是怎么说的?条索紧结,对,奶奶,咱们炒的茶也是条索紧结,跟鱼钩似的,算得上是上等好茶叶呢。”

她亲手揉捻的这些茶叶,在晒过两个太阳天后,部分被装进罐子,放进了叶子君的行李箱。

那个大大的行李箱里,来的时候塞了很多海市的特色糕点,回去的时候也同样满满登登,不仅装了她亲手揉的绿茶和亲自采的花茶,还有各色干菜干菇等等,最后拉链都快拉不上了,奶奶还不由分说地塞进去一包红薯淀粉,且细细地告诉她回去要怎么做,就因为她在餐桌上说了句“这个辣椒炒红薯粉超好吃”。

照例是佳慧开车,送母子俩去火车站,路上叶子君说:“佳慧,开个民宿吧。就开到你家旁边,我肯定一有假期就过来!”

关于在茏山镇开间民宿这件事,佳慧其实也考虑过,但她觉得漫水桥边的场地并不适合,这里太偏僻,没什么观景游玩的地方,除了叶子君这种对种花种菜有着超常喜好的人,一般人可呆不住,光是住一晚有什么意思?

但有个地方是值得好好开发一下的,那就是姑姑住的石桥南村。那里地方宽敞,又有小桥流水、古槐山林,后面的祠堂和民居如果好好修整一下,也很有看点。以往这些念头只是在她脑海中偶然闪现一下,但在叶子君提起这件事时,某些规划渐渐清晰了起来。

“好啊,在民宿开起来之前,你什么时候想来了就直接过来,”佳慧笑道:“像你这样的免费劳力,我上哪儿找去?”

两人在车站依依惜别,把母子俩送上火车之后,佳慧开车去药店,买了些晕车药和晕车贴,——下午她就要带外婆回沙河县了。尽管四个多小时的车程会很痛苦难熬,但外婆对回家还是充满了期待,因为她马上就要参加孙子的婚礼,更因为,那个她住了一辈子的地方,终于能回去看一看了。

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